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Raisin de table

Filière et enjeux

Raisin muscat

Un production française majeure

Le Vaucluse représente 70% de la production française. Avec notamment l’AOC Muscat du Ventoux, le Sud-est est un des deux principaux bassins de production française. La France est le quatrième producteur européen avec 5400 ha en 2013 et une production de 50 000 t/an (FAM, 2013).

Un marché porteur mais concurrentiel

Raisin

Dans un contexte mondial où la production a fortement augmenté ces 20 dernières années (Végétale, 2013), les surfaces allouées à la culture de raisin de table diminuent en France (FAM, 2013). La grande majorité du raisin consommé en France provient d’Italie ; la production française ne répond qu’à 30% du marché national.

Ce marché est donc porteur, mais face à la concurrence européenne, le raisin de table français doit se moderniser.

Enjeux majeurs

Raisin

Les enjeux de la filière sont donc les suivants :

  • Relancer la consommation de raisin de table, par la segmentation du marché (avec ou sans pépins, couleur et grosseur de la baie) ainsi que par l’étude et la valorisation de son intérêt nutritionnel ;
  • Améliorer la conservation pour étaler la période de commercialisation et pour l’export ;
  • Répondre aux menaces sanitaires (maladie du bois, flavescence dorée) en intégrant la diminution de l’usage des pesticides ;
  • Repenser la conduite (formes, matériel, fertilisation, irrigation) par une approche technico-économique.
Raisin

Programme et actions

Variétés de raisin

Innovation variétale

Prospection, évaluation variétale aux niveaux 1 et VATE. Cette recherche variétale est basée sur les critères suivants :

  • Qualité agronomique : rendement, qualité du fruit, vigueur
  • Recherche d’un « produit de qualité et identifiable »
  • Recherche de variétés tolérantes et/ou résistantes aux maladies (oïdium et mildiou)
Palissage de raisin

Conduite

Etude de nouveaux modes de conduite et palissage (Gable, T-bord) pour développer les rendements, améliorer la qualité, valoriser au mieux la vigueur de certaines variétés.

Amélioration de la performance économique de la vigne.

Maladie du raisin

Protection du verger

Optimisation de stratégies de lutte adaptées aux exigences qualitatives du raisin de table et moins consommatrices de pesticides.

  • Optimisation des volumes et doses de spécialités appliquées (Optidose / IFVV)
  • Evaluation de techniques de bio-contrôle contre les maladies et ravageurs du raisin de table (botrytis, oïdium, mildiou, vers de la grappe, thrips, citadelles  ...)
  • Amélioration des stratégies de lutte en lien avec les spécificités qualitatives du raisin de table.
  • Etude des marquages et brûlures par les produits phytosanitaires sur les baies de raisin.

Qualité, Récolte et Procédés post-récolte pour le maintien de la qualité

Récolte de raisin
  • Etude de nouveaux modes de conservation (Botrytis) : atmosphère contrôlée, trempage à l’eau chaude (Casdar DBIOFRUITS).
  • Recherche d’amélioration de l’évaluation de la qualité, au moment de l’agréage, et de l’orientation des lots.
  • Caractérisation et amélioration des qualités nutritionnelles du raisin de table en fonction des variétés et des modes de conduite (stress hydrique, application de substances de défense des plantes, maturité du raisin, ... - Casdar INNORAISIN).
Raisin