Filière et enjeux
Le Bigarreau d'industrie
Le bigarreau d’industrie, essentiellement blanc est destiné à la transformation en cerises confites et cerises douces au sirop. En France, la part de cerises produites destinée à l’industrie représentait 23% ces dernières années (Memento Ctifl 2008). Le Sud-est est un des deux grands bassins de production de cerise d’industrie. Le bigarreau d’industrie représente un potentiel de production de 18 000 tonnes réalisé à 98% dans trois départements : Vaucluse (75%), Gard et Hérault, sur une surface de 3 000 hectares (source ANIBI Internet).
Mécanisation de la récolte
Les besoins en approvisionnement de l’industrie n’étant pas couvert, le marché est porteur.
Du fait de la mécanisation de la récolte, la conduite est très différente du verger de cerise de bouche. Les arbres sont très volumineux, la taille se résume à l’élagage de vieux bois, les porte-greffes sont vigoureux et adaptés à la sécheresse. Ce verger est vieillissant et la productivité est en baisse.
Deux enjeux majeurs
Dans ce contexte, les deux enjeux majeurs sont :
- Augmenter la productivité
- Améliorer la qualité
